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Pour 6 personnes
- 100 g de gingembre confit coupé en tous petits morceaux
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu + pour le moule
- 100 g d’amandes en poudre
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Beurrez un moule à cake et poudrez-le de sucre cristallisé. Coupez le gingembre confit en dés.
Cassez les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, le gingembre en poudre, la farine, la levure. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, tout en ajoutant les dés de gingembre confit.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four 50 minutes environ.
Laissez tiédir et démoulez sur grille.
Décorez si vous voulez de petits dés de gingembre confit supplémentaires.
