Gâteau aux Fruits Séchés et Épices de Noël

Ingrédients :

•200 g de fruits séchés Kikou You (mangue, ananas, fraise, etc.), hachés grossièrement
•200 g de farine
•150 g de sucre brun
•100 g de beurre fondu
•100 ml de jus d’orange (pour réhydrater les fruits)
•2 œufs
•1 cuillère à café de levure chimique
•1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
•1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
•1 pincée de muscade
•Zeste d’une orange
•Une poignée de noix ou d’amandes pour la garniture (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des fruits séchés : Dans un bol, versez le jus d’orange sur les fruits séchés hachés et laissez-les reposer pendant 20 minutes pour les réhydrater.

2. Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la muscade.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le zeste d’orange, puis incorporez les ingrédients secs petit à petit.

4. Ajout des fruits : Égouttez les fruits séchés, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits.

5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez à 160°C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Service : Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pour une touche festive, saupoudrez de sucre glace et garnissez avec quelques fruits séchés ou des noix sur le dessus.